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Fazendo Fermento Natural em Cidades Quentes

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Oi gente!  Bom, passei os últimos vários dias tentando acertar meu fermento natural e depois de muitos erros, finalmente deu certo.  Ainda não sei se esse é o “ponto” ideal do fermento e precisei alterar bastante a receita original (aqui a temperatura média sé 35º com 99,99% de umidade do ar 😂), mas eis aqui meu primeiro fermento.  Vi pelos comentários que minha experiência foi bem diferente da de quem fez o FN no frio, então resolvi comentar aqui como foi fazer o FN no calor de Ananindeua, PA. Fiz duas receitas de fermento natural, como vocês podem ver nas fotos. Uma com Mirela orgânica integral e outra com Mirela comum.  Aqui não tem farinha importada e a maioria das farinhas tem 5% de proteína em 50g, então ao invés de ficar frustrada resolvi testar todas as dicas possíveis até dar certo.  A primeira vez que eu fiz (infelizmente não bati foto) o fermento morreu em dois dias.  Tentei outras farinhas, mas o resultado era o mesmo.  Usava água fervida, filtrada e “evaporada”, mas por m